Кето.бг торта Гараш

Създадена през далечната 1885-та година от австроунгарския сладкар Коста Гараш тази рецепта е актуална и любима на мнозина и до днес. Най-вероятно той изменя рецептата на известната торта Сахер, която носи със себе си и така се появява рецептата за торта Гараш.

Но знаете ли колко захар има в една нормална торта Гараш? Около 1кг!!! 

Ние ще ви предложим неин заместител, който е без захар и с 10 пъти по-малко количество подсладител. Тя има само 1.9гр нетни въглехидрати в едно парче и по този начин може да бъде част от менюто ви всеки ден оставяйки достатъчно място за да си набавите останалите 18 грама въглехидрати от от богати на минерали и витамини зелени зеленчуци.

Съставки за една малка торта с диаметър 17 см: 

100 гр орехи смлени на ситно

100 гр краве масло

4 с.л. сурово какао на прах

5 яйца на стайна температура

25 гр заквасена сметана

100 гр еритритол на прах

1 пакетче стевия Now Foods

щипка сол

Когато ползвате еритритол, то той трябва да бъде смлян на прах, за да избегнете неговото кристализиране и впоследствие хрускащ ефект в ястието. Когато ползвам еритритол винаги добавям и малко стевия, защото двата подсладителя неутрализират послевкуса си взаимно. Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на сняг с 30 гр от еритритола и към тях внимателно се добавят смлените орехи.

keto-bg-torga garash-1     keto-bg-torga garash-2

Бъдете внимателни. За да не изгубите въздуха от белтъците, задължително разбърквайте с метална лъжица.

keto-bg-torga garash-3

Ако към белтъците добавите малко брашно от тапиока (1гр), то тя ще ви помогне да запазите обема при разбъркване.

Така получената смес изпечете за около 10-12 минути на 180 градуса върху намаслена хартия за печене в голяма тава.

Леко трябва да се запече и покафенее, без да изгаря. След изпичането разстелете сместа по цялата тава върху хартията и изрежете всеки блат с формата, която ползвате за сглобяване на  тортата. Ако нямате форма може да нарежете на квадрати блатовете или в каквато друга форма пожелаете.

keto-bg-torga garash-4      keto-bg-torga garash-5

Кремът се сгъстява сравнително бързо и не е нужно да ползвате форма, за да сглобите тортата. Правили сме го и в купа. Импровизирайте с каквото разполагате, кремът не се разстича ако изчакате да се сгъсти малко.

Изсипете маслото, еритритола, стевията и щипка сол в съд и ги разтопете на котлон. Ако добавите щипка ксантанова гума, тя ще помогне за смекчаването на хрускащия ефект на еритритола. В този случай тя се напръсква леко, една малка щипка по повърхността на разтопената смес и се разбърква. След като маслото се разтопи, махнете от котлона, добавете 4 с.л. какао на прах и заквасената сметана. (може да експериментирате със същото количество маскарпоне или течна животинска сметана). Разбъркайте до хомогенна смес.

Разбийте жълтъците на водна баня, като внимавате водата да не докосва съда с жълтъците. Ако не ви притеснява консумирането на сурови яйца, то пропуснете тази стъпка и направо разбийте жълтъците. Към тях на струйка прибавете шоколадовата смес.

Кремът е готов!

След това знаете блат крем, блат крем.

При нас винаги се получават 4 орехови блата.

Препоръчани продукти:
2019-04-08T21:40:48+02:00

7 коментара

  1. Нети 12/01/2019 at 12:12 - Reply

    Здравейте, имам течна стевия, не е на същата марка, каква трябва да е мярката в този случай?

    • Иво 12/01/2019 at 13:50 - Reply

      Здравейте, най-добре слагайте по малко и опитвайте крема. Разликите в различните марки обикновено могат да бъдат доста големи. Имайте в предвид, че течната е доста по-концентрирана от пакетчето, което сме използвали в рецептата.

  2. Нети 12/01/2019 at 18:10 - Reply

    Благодаря много!

  3. Мариана 16/03/2019 at 17:45 - Reply

    Здравейте, заквасена сметана само 25 гр. ли е ? И мога ли да ползвам „суитли стевия“ течна е и подходяща за сладкиши

    • Иво 16/03/2019 at 18:24 - Reply

      Здравейте. Да, 25гр е течната сметана. Сутили Стевия може да използвате, въпреки, че може би е по-добре да го избягвате като цяло заради добавените в него пълнители, които не са особено здравословни. Но само със стевия за подсладител може да има горчив послевкус.

  4. Елма 21/05/2019 at 11:18 - Reply

    Здравейте! Ако ползвам течна стевия, ще се втечнят ли белтъците? Кога трябва да я сложа – преду да започна да ги разбивам или след това. И друг въпрос – как смилате орехите без захар? Не стават ли на топка от мазнината в тях? Блягодаря Ви!

    • Иво 23/05/2019 at 14:05 - Reply

      Здравейте. Да, най-вероятно с течна стевия няма да се получи. Орехите се смилат на кратки пулсации. Може да добавите и еритритол към тях при смилането.

Leave A Comment