Кето кокосово руло

Kокосовото руло е един традиционен десерт за Южна Америка и страните от Карибския басейн. Обикновено той представлява хляб с пълнеж от подсладен кокосов крем, оцветен в червено. Нашата кето интерпретация няма много общо с външния му вид и се получи като следствие от един счупен блат за торта, но въпреки това е много вкусно.

Съставки за шоколадовия блат: 

4 големи яйца (230 гр яйца)

65 гр кокосово брашно

2 ч.л. бакпулвер без глутен

80 гр бленд еритритол и стевия, или 20% повече чист еритритол

няколко капки ванилия

400 мл пълномаслено кокосово мляко

60 гр какаво на прах

За направата на блата смесете добре кокосовото брашно, бакпулвера и какаото. След това разбийте 4-те яйца с подсладителя.
Към тях добавете коксовото мляко с есенция ванилия и накрая смесете със сухите съставки.
Изпечете блата във форма с диаметър 23 см, на 170 градуса за 50 минути.
След около 30 минути печене, покрийте с намокрена хартия за печене, за да не загори.
Така получения блат е идеален сам по себе си, залят с шоколадов ганаш или кокосов крем със сметана.
За направата на това руло обаче, разтопете следните съставки.

Съставки за блата: 

50 гр какаова паста

70 мл течна животинска сметана

30 гр бленд стевия и еритритол

Залейте натрошения шоколадов блат с разтопената смес и разбъркайте добре.
Разстелете го с ръце в правоъгълна форма и оставете да стегне в хладилник.

Съставки за глазурата:

200 гр маскарпоне

250 гр рикота

80 гр краве масло

100 гр кокосов крем

70 гр бленд стевия и еритритол

Оставете маскарпонетто и рикотата на стайна температура и разтопете останалите съставки на водна баня, след което добавете към сирената.
Оставете сместта да стегне малко в хладилник преди да я нанесете на блата.
Разпределете я на шоколадовия блат и завийте на руло.
Препоръчани продукти:

Leave A Comment